咖啡树属茜草科的常绿乔木，而咖啡定位为最独特的生物硷饮用植物群。一般在播种二到三年，咖啡树可长至树高五到十公尺左右，但为防咖啡豆失去香气、味道变差，以及采收方便，农民多会将其修到一点五到两公尺左右。播种后三到五年变开始结果。第五年以后的二十年内均为采收期。其中较实用的栽培种是三原种：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。你可以尝试追求自己梦想的咖啡。

以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所産制的茶叶称爲高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。

乌龙茶、金萱、四季春属半发酵茶类的一种，发酵程度约在30％～60％左右，外观呈现紧密半球状，颜色为墨绿色，乌龙茶的茶汤特色是喉韵十足，带有焙火韵味与香气。金萱茶（俗称27仔，茶叶改良场所改良品种）茶汤特徵则具有浓郁奶香味。在种植上较乌龙少病虫害，所以广受茶农青睐。四季春，则具有强烈甜茶味，但滋味较同发酵程度之茶重底。台湾高山茶值的好好品茗喔！