咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，而咖啡定位為最獨特的生物鹼飲用植物群。一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及採收方便，農民多會將其修到一點五到兩公尺左右。播種後三到五年變開始結果。第五年以後的二十年內均為採收期。其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

豆子依生長地區的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性質、栽培園的氣候及海拔、採摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區而異，而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性，使綜合品有其獨特的典型風味。你可以嘗試追求自己夢想的咖啡。

以海拔高度定義高山茶，是目前比較認同的說法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。

烏龍茶、金萱、四季春屬半發酵茶類的一種，發酵程度約在30％～60％左右，外觀呈現緊密半球狀，顏色為墨綠色，烏龍茶的茶湯特色是喉韻十足，帶有焙火韻味與香氣。金萱茶（俗稱27仔，茶葉改良場所改良品種）茶湯特徵則具有濃郁奶香味。在種植上較烏龍少病蟲害，所以廣受茶農青睞。四季春，則具有強烈甜茶味，但滋味較同發酵程度之茶重底。台灣高山茶值的好好品茗喔！